平底鍋

特福平底鍋的特點和類型

特福平底鍋的特點和類型
內容
  1. 優點和缺點
  2. 種類
  3. 煎鍋的四個主要組成部分
  4. 頂級模特
  5. 如何選擇?
  6. 操作提示
  7. 顧客評論

煎鍋是廚房設備的主要元素之一。今天市場上有相當多的選擇:鑄鐵和鋁,輕質和重質,塗層和未塗層。它們的區別在於功能、形狀、材料、塗層類型。種類繁多的煎鍋會讓任何人感到困惑。要找到滿足女主人需求的那一款,您需要研究整個系列。

優點和缺點

最好的廚師的秘訣是高品質的產品,他們從中準備美味的菜餚,以及非常好的和高品質的廚房設備。您不必成為烹飪大師也能烹製出壯觀而美味的菜餚。你只需要儲備一個好的煎鍋。 Tefal 平底鍋採用獨特技術由優質材料製成。 不同類型的工作表面塗層有其積極和消極的一面。

鐵氟龍塗層

優點 如下面所述:

  • 不粘塗層,可防止盤子燃燒;
  • 易於清潔;
  • 允許您在少量脂肪(油)上煎炸;
  • 迅速升溫;
  • 輕的;
  • 負擔能力;
  • 煎鍋(取決於型號)適用於各種類型的爐灶,包括電磁爐。

值得注意的是以下缺點:

  • 鐵氟龍耐刮擦和磨損;
  • 對我們的健康有潛在危害的化合物用於生產聚四氟乙烯;
  • 需要使用合適的矽膠或尼龍配件;
  • 不能過熱;
  • 不適合在洗碗機中清洗,這可能會損壞塗層。

陶瓷塗層

優點 出現如下:

  • 光滑的表面;
  • 允許用少量油煎炸;
  • 很好地耐受划痕;
  • 均勻分佈熱量;
  • 易於清潔;
  • 輕的;
  • 平底鍋價格實惠。

應注意以下缺點:

  • 需要使用木製或矽膠廚房用具;
  • 塗層不完全耐刮擦;
  • 隨著時間的推移,白色塗層可能會變黑;
  • 不適合洗碗機。

鑄鐵鍋

需要強調 好處,例如:

  • 使用時間長;
  • 加熱均勻
  • 長時間保暖;
  • 由對健康安全的天然材料製成;
  • 強調菜餚的味道;
  • 適合在烤箱中使用;
  • 有適用於電磁爐的型號。

    值得注意的是以下缺點:

    • 非常重 - 攜帶不便;
    • 高價;
    • 首次使用前需要點燃;
    • 大多數型號不適合在洗碗機中清洗;
    • 沒有不粘塗層意味著需要使用更多的脂肪;
    • 並非所有型號都可用於電磁爐。

    鋼煎鍋

    值得注意的是 好處,例如:

    • 具有抗划痕、凹痕和防銹能力;
    • 一些型號覆蓋有不粘塗層;
    • 在使用過程中獲得最佳的不粘性能;
    • 均勻分佈積聚的熱量;
    • 對健康安全 - 不含有害物質;
    • 有一個厚實的三層底部;
    • 可在洗碗機中清洗;
    • 適用於不同類型的爐灶,包括電磁爐;
    • 一些鋼模型可以在烤箱中使用。

      缺點如下:

      • 相當重 - 難以攜帶;
      • 慢慢升溫
      • 需要適當的照顧;
      • 需要更多的油。

      陶瓷鍋

      它的好處 出現如下:

      • 優雅的外觀,現代的設計;
      • 用花崗岩顆粒加固的塗層可完美防止損壞;
      • 不粘塗層 - 用少量脂肪煎炸的可能性;
      • 易於清潔;
      • 對健康和環境安全;
      • 適用於不同類型的爐灶;
      • 有些型號適用於烤箱。

        應該注意以下缺點:

        • 不適合洗碗機;
        • 可能很重。

        鍍鈦

        泛福利 出現如下:

        • 具有不粘特性 - 您幾乎可以在沒有脂肪的情況下油炸;
        • 增加對損壞和划痕的抵抗力;
        • 耐高溫;
        • 熱量分佈良好
        • 對健康安全;
        • 不會改變即食食品的味道;
        • 易於清潔;
        • 適用於各種類型的爐灶 - 燃氣灶、電灶、陶瓷灶和感應灶;
        • 適用於油炸和燉菜;
        • 可以在洗碗機中清洗。

        缺點包括相當高的價格。

        每個 Tefal 煎鍋都有一個獨特的 Thermo-Spot 指示器,當煎鍋加熱到 +200 度(烹飪的最佳溫度)時,該指示器會變成紅色。使用 Thermo-Spot 沒有過熱或過熱的風險。 Thermo-Spot基於很多技術,其中主要是層的順序應用,即:

        • 耐刮擦、耐化學腐蝕和耐高溫的聚四氟乙烯組合物;
        • 四層不同的化合物;
        • 加熱時會變色的層。

        種類

        特氟龍塗層鍋是最受歡迎的。它們在市場上以種類繁多的形式出現:經典的不粘鍋、煎餅、炒鍋、帶可拆卸手柄的型號、用於烤箱、烤架的型號。 值得考慮最流行的類型。

        • 鐵氟龍 是一種耐用的材料,但它不能很好地承受划痕。因此,在購買鐵氟龍平底鍋時,值得購買矽膠或木製廚房抹刀。這些平底鍋不需要大量清洗或清潔。只需用紙巾擦拭即可去除食物殘渣。適用於煎肉、魚、蔬菜和做餡餅。

        重要的!煎餅鍋(或煎餅機,也被稱為)非常受歡迎。它可以讓您毫不費力地用美味整潔的煎餅取悅您的家人。

          • 在陶瓷鍋上 塗層由礦物和粘土組成,它們在高溫下燒製。它們可以加熱到 +400°C 並冷凍到 -20°C。炊具加熱均勻,食物保溫時間更長。帶有陶瓷塗層的平底鍋專為頻繁和密集使用而設計。然而,不要將陶瓷塗層暴露在快速的溫度變化中,因為它可能會被損壞,這一點非常重要。陶瓷塗層鍋的最大優點是它們對健康和環境安全 - 在煎炸過程中不會釋放有害物質。與特氟龍塗層鍋相比,這是一個優勢。陶瓷塗層對健康安全——適用於過敏人群和兒童。
          • 鑄鐵鍋 非常耐用。它們沒有任何塗層,因此划痕不會影響鍋的質量。它們沒有塗上任何在油炸食物時會釋放有害物質的材料。由於它們僅由天然材料製成,不含化學物質,因此它們將強調烹製菜餚的精緻味道。用這種鍋烹製的肉類、蔬菜燉菜或其他菜餚味道會更好。

          鑄鐵平底鍋無可爭辯的優點是導熱性好,即受熱均勻,食物溫度保持時間更長。

            此外,鑄鐵耐高溫,因此這些平底鍋不僅可以在爐子上使用,還可以在烤箱中使用。鑄鐵當然有它的優點,但也有它的缺點。沒有以任何方式塗層的鑄鐵鍋需要比例如特氟龍或花崗岩鍋更多的脂肪。它們非常重且昂貴。天然材料是一個優勢,但不能在洗碗機中清洗。它們是油炸、燉菜和烘焙菜餚的理想選擇。

            • 不銹鋼鍋 耐用的。它們可以用金屬海綿清潔,而它們將保持不變,沒有任何划痕。這款煎鍋底部有三層,導熱良好。鋼鍋最常用於美食和煎肉。
            • 鈦鍋 絕對是長期使用的選擇。鈦塗層結合了鐵氟龍和鑄鐵的優點。它們也是洗碗機安全的。增加的抗損壞性允許在鈦鍋上烹飪時使用金屬器具,而不必擔心刮傷表面。維護和清潔鈦塗層鍋非常容易。它們適用於油炸和燉肉、魚、蔬菜的菜餚,用於製作餡餅。

              重要的!今天,市場上出現了種類繁多的煎鍋,它們不僅在塗層類型上有所不同,而且在尺寸、深度和壁厚方面也有所不同。它們也可以帶蓋或不帶蓋出售。

              煎鍋的四個主要組成部分

              打造煎鍋製造商 您需要回答基本問題,例如:

              • 產品主體的材料是什麼;
              • 使用什麼依據;
              • 塗什麼樣的不粘塗層;
              • 手柄的形狀和材料應該是什麼。

              外殼材料

              煎鍋由多種材料製成,每種材料都有其優點。 值得關注的塗層有以下特點:

              • 使用不銹鋼時,它們具有高耐腐蝕性和耐刮擦性,耐用性;它可以有拋光或啞光錶面;
              • 鋁的熱量分佈是不銹鋼的四倍,可保留 93% 的熱量;具有耐腐蝕、重量輕、易於維護的特點;
              • 鑄鋁鍋具優良的散熱性和導熱性;它們是烤箱的理想選擇;
              • 硬質陽極氧化鍋均勻快速地分佈熱量;它們堅固耐用,具有天然的不粘特性。

              平底鍋

              有幾種不同類型的平底鍋底座。它們中的每一個都具有獨特的特性,適用於不同類型的爐灶。 平底鍋的重量和底部的厚度是決定使用平底鍋是否容易和舒適以及烹飪效率如何的關鍵因素。

              • 沖壓不銹鋼底座。 該底座採用厚鋁製底座,可促進最佳熱量分佈。它適用於所有熱源並確保最大的耐用性。
              • 成立阿瑪泰爾。 防腐不銹鋼圓盤確保耐用性。它有助於出色的熱量分佈,適用於所有類型的爐灶,感應爐除外。
              • 傳熱基地。 該底座具有抗磨銅斑點,可實現最佳熱量分佈。它適用於除電磁爐之外的所有灶具。
              • 杜拉貝斯。 該技術有助於有效分配熱量,適用於燃氣灶。

              內塗層

              由於無油烹飪是健康飲食的重要組成部分,因此鍋的內部是其最重要的特徵之一。 Tefal 提供各種有效的不粘塗層,並提供終身保修。

              • 耐塗層。 它由四層組成:粘合層、抗磨損層、抗划痕面漆和易於清潔的不粘整理層。
              • Prometal Pro。 它是一種六層塗層,具有高耐刮擦性的新型陶瓷硬質基底、耐金屬器具使用的底漆層、粘合層、中間層、抗刮擦面漆和礦物塗層。增強的不粘塗層頂層。藍寶石石頭增加了耐用性。
              • 長滑蓋。 它由四層組成:粘合層、抗磨損層、抗划痕頂層和易於清潔的不粘飾面層。

              鍋柄

              手柄對平底鍋的多功能性產生了巨大影響。例如,有些允許你在爐子上做飯,然後在烤箱裡做飯。購買煎鍋時,舒適度是一個關鍵因素。一些手柄有矽膠嵌件,以增加舒適度。 煎鍋手柄由以下材料製成:

              • 不銹鋼 – 不銹鋼手柄可在溫度高達 +260 度的烤箱中安全使用;
              • 膠木 – 在溫度高達 +180 度的烤箱中烹飪時,電木或模製塑料手柄是安全的。

                將手柄連接到鍋體的方法有三種,例如:

                • 手柄可以鉚接 - 它們鉚接在主體上以增加強度、易用性和耐用性;
                • 點焊 - 這種連接方法允許您將手柄連接到底座上;
                • 螺絲緊固 - 標準手柄用螺栓固定在車身上。

                頂級模特

                Tefal 不粘鍋長期以來深受廚師們的喜愛,並自信地在各種評分中名列前茅。

                傑米奧利弗

                Hard Anodised 系列由名廚 Jamie Oliver 和 Tefal 設計,提供專業的烹飪品質。 Thermo-Spot 和 Tefal 最先進的不粘塗層相結合,確保每位廚師在烹飪時都能充分利用烹飪。煎鍋有一個堅固的加厚底座和一個舒適的手柄,可提供最舒適的手握位置。硬質陽極氧化具有沖壓不銹鋼底座。該底座適用於可最佳分配熱量的厚鋁底座。

                它適用於所有類型的板材,具有最長的使用壽命。

                該系列採用新一代 Tefal Prometal Pro 不粘塗層。 它提高了平底鍋的性能和耐用性,並允許您在不使用油的情況下進行烹飪。六步不粘塗層採用藍寶石寶石礦物加固,經久耐用,可以承受金屬器皿的使用而不會損壞表面。 Thermo-Spot 和 Prometal Pro 的結合提供了高性能和對烹飪的全面控制。

                外觀:硬質陽極氧化機身,耐磨耐腐蝕,不粘塗層,易於清潔。 手柄由不銹鋼製成,帶有軟插件。它可以承受高達+260度的溫度。

                硬質陽極氧化平底鍋可用洗碗機清洗,易於清潔。

                偏好系列

                該系列煎鍋集時尚專業的外觀和卓越的性能於一身。偏愛平底鍋是美食家的首選。該系列包括不同尺寸的煎鍋。 Preference 系列在厚鋁底座上使用沖壓不銹鋼底座,以實現最佳熱量分佈。它適用於所有類型的板材。

                Preference 平底鍋使用新一代 Tefal 不粘塗層 Prometal Pro。它提高了平底鍋的性能和耐用性,並允許您在不使用油的情況下進行烹飪。

                六層不粘塗層採用藍寶石寶石礦物加固,經久耐用,可承受金屬勺子和抹刀的使用。與所有其他 Tefal 煎鍋一樣,Preference 系列具有 Thermo-Spot 溫度指示器。 Thermo-Spot 和 Prometal Pro 的結合提供了高性能和完全控制烹飪而無需使用油。 鍋的外塗層是聚四氟乙烯,便於清潔。 平底鍋的膠木手柄不會加熱,可在烤箱中承受高達 +180 度的加熱。 Preference 系列的平底鍋可以在洗碗機中清洗。

                證據系列

                平底鍋有一個帶有銅斑點的導熱底座,可防止擦傷並實現出色的熱量分佈。它適用於除感應之外的所有熱源。 Evidence 平底鍋採用 Expert Pro 內部不粘塗層,這是一種六層高級配方,結合了新的陶瓷硬質底座,可作為耐用的保護層。它們非常耐刮擦和磨損。

                該系列旨在在平底鍋中烹飪時能夠使用金屬配件。

                六層組合確保高性能和易於清潔。 Evidence 系列還有一個 Thermo-Spot 溫度指示器。 鍋的外表面塗有耐磨搪瓷,以增加耐用性和易於清潔。帶有拋光不銹鋼插件的平底鍋電木手柄不會加熱,它們可以在烤箱中承受高達 +180 度的加熱。 Evidence 系列的平底鍋可以在洗碗機中清洗。

                享受系列

                Enjoy 系列使用 Durabase 技術實現高效的熱量分佈。這些平底鍋適用於燃氣灶。 享受系列具有 Longlide 不粘塗層 – 為持久性能而設計的四層內部塗層。與所有 Tefal 煎鍋一樣,Enjoy 系列包括一個 Thermo-Spot 溫度指示器。鍋的外面有一層不粘塗層,便於清潔。平底鍋的膠木手柄不會加熱,可在烤箱中承受高達 +180 度的加熱。享受系列的煎鍋可以在洗碗機中清洗。

                理想系列

                它非常適合需要快速準備少量食物的忙碌人士。 One Egg Wonder 和 Mini Grill Pan 可讓您烹飪一個雞蛋、一份牛排或雞胸肉。 用於創建此系列的 Durabase 技術可確保有效的熱量分佈,適用於燃氣灶。 Ideal 系列具有 Resist Plus 不粘塗層,這是一種四層塗層,旨在延長平底鍋的使用壽命。當鍋準備好使用時,Thermo-Spot 溫度指示器會通知您。鍋的外部塗有聚四氟乙烯,便於清潔。即使在烤箱中加熱到 +180 度,平底鍋的電木手柄仍然很冷。 Ideal 系列的煎鍋可在洗碗機中清洗。

                至尊趣味系列

                在這一系列產品中,製造商用鑄鋁代替了鑄鐵。這種金屬在鍋的表面上提供了均勻的熱量分佈,從而為產品提供了人體工程學、可靠性、耐用性和功能性。側面厚而高的牆壁可防止快速冷卻,並允許您烹飪各種菜餚。在平底鍋中,您既可以煎炸,也可以“憔悴”,這為烹飪創意提供了更多機會。煎鍋還配備了 Thermo-Spot 加熱指示器,不會讓盤子過熱。

                在烹飪過程中保持最佳溫度是獲得完美食物質量的機會。

                Tefal Ingenio 煎鍋套裝

                這是一套獨特的帶有不粘鈦塗層的平底鍋。由於可拆卸手柄,這套煎鍋非常適合在烤箱中煎炸和烘烤。鍋的外壁用搪瓷覆蓋。它們是洗碗機安全的。

                特福香氛系列

                這是 Tefal 爆炸性的不粘鍋系列。這個系列的優點是底部的厚度增加了 - 比之前系列的平底鍋厚 25%。這樣可以使煮熟的食物保溫更長時間。使用鈦塗層可確保在使用金屬配件時防止劃傷和完全安全。該系列適用於所有爐灶。它可以在洗碗機中清洗。

                如何選擇?

                煎鍋是一種廚房用具,沒有它就無法想像準備許多菜餚。在煎鍋的幫助下,他們每周至少煎、燉和烤幾次。出於這個原因,通常每個廚房都沒有一個,而是幾個專為不同類型烹飪而設計的平底鍋。乍一看,買一個新的煎鍋並不是一件難事。

                然而,特定型號或套件的選擇並不是那麼簡單。製造商不斷推出新型煎鍋,提高質量和功能。

                購買煎鍋時,建議牢記以下幾點:

                • 最重要的方面是產品的製造材料(鋁、鋼、陶瓷或鑄鐵);
                • 您需要明確定義購買平底鍋的目的:煎炸、燉煮、燒烤或放入烤箱;
                • 購買煎鍋時,有必要注意其尺寸 - 它必須盡可能適應需求並與燃燒器的尺寸相對應;最好的選擇可能是購買一套三四個平底鍋以滿足不同的烹飪需求;
                • 您還應該注意塗層的類型 - 這些材料必須是不粘的,並且還保證健康安全;
                • 一個重要的因素是鍋底的厚度 - 厚度越大,鍋加熱越均勻,變形越小;
                • 蓋子的存在或不存在也會影響鍋模型的選擇;如果蓋子成套使用 - 這是一個重要的優勢;使用蓋子有助於保持爐子清潔,並減少烹飪時間;
                • 與不可拆卸手柄相比,可拆卸手柄的存在可能是一個優勢,因為它們不僅可以讓您在爐子上使用鍋具,還可以在烤箱中使用鍋具,並且還可以顯著節省廚房空間;
                • 重要的是要注意 - 所選平底鍋適用於哪些爐灶,並非所有平底鍋都適合在電磁爐上烹飪;
                • 值得關注的清洗鍋的問題 - 照顧它和清洗不應該花費太多時間;如果可以在洗碗機中清洗平底鍋,則非常理想。

                操作提示

                使用煎鍋時,不僅要考慮其製造材料、耐用性和外觀,還要考慮其功能用途和操作過程中的使用特點。 應遵循以下提示:

                • 首次使用時,用海綿和清潔劑溶液清洗鍋具並擦乾;
                • 用植物油擦拭鍋底;
                • 烹飪時最好使用木製或塑料配件來混合食物;
                • 不要在沒有食物或水的情況下加熱菜餚;
                • 如果把手由塑料製成 - 不要放入烤箱;
                • 建議用小火烹飪以延長鍋的使用壽命;
                • 使用後,等鍋自行冷卻,不要強製冷卻,然後用海綿蘸水或清潔劑溶液清潔。

                針對不同種類的菜餚和烹調方法,現在有特殊類型的平底鍋,其操作可能略有不同,以下是主要的。

                烤盤非常適合燒烤多種肉類、魚類和蔬菜。波紋底鍋讓您減少脂肪的使用量,使烹製的菜餚營養更少,更容易消化,美味又健康。此外,波紋底部的條帶使這道菜非常開胃和精緻。對於所有燒烤愛好者來說,烤盤是廚房設備中不可缺少的元素。在這樣的平底鍋中,您可以在一年中的任何時間和任何天氣條件下進行煎炸。 操作如下:

                1. 用刷子在鍋底塗上油;
                2. 加熱平底鍋;
                3. 佈置產品並減少火災;
                4. 定期將肉與蔬菜一起翻動;
                5. 使用後,洗碗並用毛巾擦乾。

                煎雞蛋和煎餅的平底鍋 讓您烹製完美的煎蛋、煎蛋、煎餅。她有特殊的凹槽,因此所有的煎餅都非常均勻且同樣油炸。這款平底鍋可以讓您為全家人準備一頓營養豐富的早餐。您只需用蘸有肥皂水的海綿清洗即可。

                Wok 是亞洲美食的煎鍋。 它將取悅所有亞洲美食愛好者。它有一個特別窄的底部,讓您可以用蔬菜、米飯和肉類烹製健康美味的菜餚。平底鍋的形狀確保在不添加脂肪的情況下健康煎炸。炒鍋可以由鋼、陶瓷或鑄鐵製成。蓋子顯著減少了在鍋中煎炸和燉菜的時間。

                購買煎鍋時,應注意它是否適合特定的爐灶或烤箱。並非所有類型都適合在電磁爐上烹飪。對她來說,你應該選擇一個帶有鐵磁底部的特殊煎鍋。但對於傳統的燃氣或電爐,有更多的選擇。

                儘管今天正在生產越來越多的炊具,它們同時適用於不同類型的爐灶。

                顧客評論

                據客戶評價,特福平底鍋是一款方便易清潔的廚房用具,是每個廚房不可缺少的助手。儘管如此,客戶評論分為正面和負面,這是很合乎邏輯的。 大多數 Tefal 鍋所有者指出的優點如下:

                • 烹飪時使用最少的油或完全不使用油;由於不粘塗層,盤子不會粘在鍋底;
                • 比其他類型的煎鍋升溫更快;
                • 使用方便;
                • 鍋底中間的溫度指示器在鍋足夠熱時會變色,大大簡化了烹飪過程;
                • 手柄的形狀符合人體工程學,在烹飪過程中易於握持和使用;
                • 多種型號的煎鍋:按尺寸、塗層類型;
                • 相對實惠的價格;
                • 你可以炒和燉;
                • 有帶可拆卸手柄的型號,可讓您在烤箱中烹飪;
                • 食物被完美地油炸並形成金黃色的外殼;
                • 簡單易護理;
                • 大多數型號適用於所有類型的爐灶,包括電磁爐。

                        一些用戶注意到的負面特徵如下:

                        • 使用2-3個月後,鍋的不粘塗層開始膨脹剝落;如果不粘塗層損壞,潛在的有害物質會釋放到食品中;
                        • 不粘塗層不耐刮擦和損壞;
                        • 在使用過程中,整個鍋體都會出現划痕,這會使其外觀變差;
                        • 平底鍋價格高;
                        • 鍋壁很薄;
                        • 變形(底部形狀彎曲,鍋中心出現凸起);
                        • 不應允許平底鍋過熱,因為它的不粘特性會變差;
                        • 使用壽命與聲明的保修期(2年)不相符,要少得多:從兩個月到一年;
                        • 在電磁爐上使用時 - 與其他品牌相比,緩慢達到沸點;
                        • 需要過度的照顧和維護。

                        在下面的視頻中查看 Tefal pan 不粘塗層測試。

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