鐵氟龍鍋：好處和危害，塗層修復
煎鍋，如果不是廚房的女王，那麼肯定是廚房空間的一個寶貴而重要的“特徵”。選擇得當的優質煎鍋，可以用一年以上，主人不會因為燒菜和長期清洗器物而苦惱。通常選擇落在特氟龍鍋上，我們將在我們的文章中討論它們。
描述
鐵氟龍鍋是一種帶有特殊不粘塗層的金屬炊具。 特氟龍鍋的塗層正是這種收購的價值所在。 由於其特性，食物不會燃燒，油耗減少到最低限度，這本身就使食物更健康。
但是，如果將特氟龍塗層的煎鍋與陶瓷炊具進行比較，則後者在環保方面勝出。 事實是，如果在烹飪過程中損壞了聚四氟乙烯，加熱塗層時會釋放有毒物質。當然，開發人員對此進行了處理，並開始使餐具堅固，免受損壞，但風險仍然很小。
什麼是鐵氟龍？根據其化學性質，它與塑料相似，但更有彈性，滑動性更好。 鐵氟龍用於各種領域——紙製品、塑料包裝、服裝的製造。
鐵氟龍平底鍋有一個重要的優勢——它們比陶瓷平底鍋更輕，當然也比鑄鐵平底鍋更輕。
這就是所謂的清淡菜，意思是快餐應該是在上面做的。不是抓飯也不是烤肉，而是煎蛋捲、菜肉餡煎蛋餅、煎餅、各種烤肉等。
的優點和缺點
為什麼鐵氟龍比陶瓷好，我們已經說過 - 按重量計算。它的價格也可以不同。但很多買家對此並不信服：他們聽說鐵氟龍平底鍋有害且危險，這意味著最好遠離它們。 自己判斷 - 桌子把所有東西放在它的位置。
鐵氟龍鍋的優缺點 | |
+ | - |
輕的 | 烹飪時你不能沒有油，儘管一個好的煎鍋需要一點油。 |
易於處理 | 薄煎鍋長時間加熱會變形 |
快速加熱 | 該組合物含有具有毒性特徵的物質（潛在危害） |
不怕溫度波動 | 平底鍋表面敏感，容易劃傷 |
適用於任何爐灶和烤箱（主要是手柄適合） | 它們易於清潔，但一些業主出於習慣使用研磨劑，很快就會使餐具失效。 |
如何選擇？
如果你去專營廚房用具和陶器的商店，通常有各種各樣的型號。睜大眼睛，經常發生這樣的事情：你去買一個煎鍋，你得到了一整套。
因此，請準備好去商店，了解如何找到合適的型號並且不要誤算價格。
選擇鐵氟龍鍋的提示。
- 重量。 我們必須找到一個折衷方案——重量和功能的理想平衡。如果平底鍋像一根羽毛，你能在上面做多少道菜？最輕的模型通常不耐用和堅固，塗層的變形可以比較快。
- 底部厚度。 底層的大小會影響加熱時鍋的強度。底部越厚，鍋變形的風險越低。
- 手柄類型。 可以鑄造或螺栓連接。第一種選擇肯定更可靠。如果把手是用螺栓固定的，它們會隨著時間的推移而鬆動。還有一些帶有可拆卸手柄的型號：它們便於在烤箱中使用，以及直接在平底鍋中提供餐桌上的食物時（例如，如果您決定吃一頓鄉村晚餐，這是合適的）。
- 塗層。 最後，是時候仔細看看他了。新平底鍋不應有明顯損壞。凹凸、凹痕、“禿斑”是運輸和儲存過程中的工廠缺陷或變形。堅固的表面層保證了均勻的加熱，同樣重要的是，烹製的菜餚的質量（損壞的聚四氟乙烯微粒的釋放對健康有害）。
使用壽命及操作規程
鐵氟龍鍋可以使用多長時間？這取決於使用強度。 如果你每天都用它做飯，即使是質量最好、最昂貴的煎鍋，兩年後也會“退休”。 不管你是煎、燉還是放在烤箱裡。平底鍋的使用壽命還取決於您如何使用盤子，無論是否小心，根據安全規則或忽略它們。
購買新煎鍋後，用溫水和溫和的洗碗精清洗。把你的盤子擦乾。用鹽和油煅燒它是瘋狂的高度！鐵氟龍鍋的這種老式方法是致命的。
必須遵守以下操作規則。
- 絕對不能使用用於控制烹飪的金屬配件 - 刀片和類似結構必須是矽膠或木製的。
- 如果表面已經失去均勻性，在其上形成划痕，則可以認為該層已部分損壞，因此，在洗滌和乾燥後，用幾滴亞麻籽油潤滑內表面，殘留物被很好地去除用紙巾。
- 您可以將煎鍋放入烤箱，但不要超過烤箱內的溫度（最高加熱溫度在菜餚的包裝上標明）。把手和其他配件也必須準備好進行熱暴露。
切勿使用研磨劑清洗 Teflon 炊具。不要用帶刺的海綿擦它們，擦底部時不要用力。
如何恢復覆蓋？
修復變形的 Teflon 鍋塗層並不是最有價值的操作。 專業修復，如果你願意的話，將花費如此之多，以至於買一個新的煎鍋更有意義。 自己判斷：盤子的“復甦”包括用鑽頭清潔牆壁和底部，然後拋光盤子。在那之後，她告別了她的不粘特性。但是要說所有的聚合物顆粒都會從表面上去除也是不可能的。
如果鐵氟龍鍋中的食物已經燃燒，如果您看到划痕，請不要嘗試用新的東西蓋住它（這可能與烹飪不兼容）。任何化學成分的應用都是危險的，只有大師才能做到這一點。如前所述，您只能用少量的亞麻籽油給鍋上油。
為新鍋建立適當的護理並使所有家庭成員習慣這一點更容易。 但即使是最精細的處理，也不要自吹自擂：兩三年是需要更換平底鍋的時期。
關心
照顧特氟龍塗層的餐具並不難，但需要一定的系統和承諾。
考慮 9 條保養鐵氟龍鍋的規則。
- 刀、勺、叉以及金屬鍋鏟是此類菜餚的主要禁忌。不要用一個懶惰的步驟在她的句子上簽名，努力工作，讓矽膠刮刀始終在廚房的通道區域。不要用叉子翻轉煎餅，即使你認為你在做花絲。
- 粗香料、鹽晶體——這就是餐具的聚四氟乙烯塗層“認為”為磨料的東西。因此，人們認為這些菜餚值得燉煮，而不是油炸。
- 盡量不要將熱鍋放在冷水流下。對溫度變化保持冷靜的態度還沒有為薄生產塗層的這種壓力做好準備。
- 您需要用柔軟的海綿或天然材料製成的布來清洗碗碟。當然，用金屬刷子或毛巾清潔鐵氟龍是不可能的。
- 烹飪後不要將油炸食品留在鍋中。燒焦的食物是菜餚的大敵。
- 如果製造商在說明中允許這樣做，某些型號的特氟龍鍋可以裝入洗碗機。
- 購買帶有溫度計（溫度指示器）的餐具。所以你把她從過熱的危險中解救出來。一旦熱點變亮，就該降低溫度了。
- 即使製造商寫明餐具的使用壽命為6年甚至10年，但這並不適用於經常使用的餐具。如果每天早上用鐵氟龍做煎雞蛋，晚上還用平底鍋煎土豆或土豆煎餅，2年的使用時間對於這種密集使用來說將是令人羨慕的時期。
- 如果油膩的食物在平底鍋中變乾，對聚四氟乙烯很危險。即使只有一層薄薄的沒有食物殘留的脂肪沒有及時去除，但很可能以後只能用特氟隆去除它。
廚房裡有幾個平底鍋會很好： 經典鑄鐵適用於需要長時間烹飪的複雜菜餚，特氟龍適用於快速操作。而這樣的分工，讓所有的菜品都可以長期上桌，無需頻繁更換。
有關如何檢查鍋的 Teflon 塗層的信息，請參閱以下視頻。
