照顧你的鑄鐵煎鍋
儘管出現了新型餐具塗層，但鑄鐵鍋多年來一直沒有失去其受歡迎程度。受歡迎是由於材料的高品質和易用性。
但是，應該記住，烹製菜餚的味道特徵以及鍋的耐用性在很大程度上取決於它的護理。
材料特性
鑄鐵是鐵與碳和其他含碳物質的合金。材料加熱均勻。
由於這個特性，在鑄鐵炊具中烹飪食物很方便，因為熱量會以相同的強度傳遞到食物中。
鑄鐵鍋的另一個優點是它們適用於所有類型的爐灶。
如果把手由耐熱材料製成或可拆卸，這些盤子也可以放在烤箱中。 鑄鐵可以長時間保持溫度，因此此類菜餚中的食物在蓋子下會長時間保持熱度。
然而，這種材料也有其缺點。首先，這是一個相當高的重量，這在某種程度上會使烹飪過程複雜化。
鑄鐵鍋有或沒有特殊塗層。
保養和使用不當的未塗層炊具會很快生鏽。
至於塗層，它經常開始開裂。該材料具有高度多孔性，因此具有吸收香氣並長時間保留它們的能力。因此，建議在烹飪後將食物轉移到另一個容器中。
儘管鑄鐵很重且在視覺上很堅固，但它實際上是一種脆性材料。 有必要非常小心地使用平底鍋，因為它可能會因打擊或跌落而破裂。
準備新炊具以供使用
準備新鑄鐵煎鍋以供進一步使用的過程取決於其類型。 如果餐具有保護性不粘塗層，那麼您只需要用洗潔精將產品清洗乾淨即可。 為此，最好使用柔軟的海綿。
不建議使用金屬刷清潔表面。
如果購買的是未塗層的平底鍋，那麼在這種情況下，準備使用的過程會更加複雜。製備的本質是形成不粘層。
由於製造商將鑄鐵與特殊產品和油擦以更好地儲存，因此必須先將餐具洗好。
洗滌時，還使用洗碗精和軟海綿。
清潔表面後，必須用任何軟布將其擦乾。 為了使產品具有不粘性能，必須堵塞毛孔並很好地點燃鑄鐵。
有幾種方法可以正確加熱鑄鐵。
- 如果鍋的手柄也是由耐熱材料製成或可拆卸，您可以在明火上加熱產品。最方便的方法是在烤架上，將產品放在爐排上。剛開始加熱時，應該會冒黑煙，餐具表面會變色。一段時間後，鑄鐵上不會出現黑點。此時，將鍋從爐排上取下，冷卻並洗掉煙灰。
- 您可以使用烤箱進行煅燒（前提是手柄從鍋中取出或由耐熱材料製成）。烤箱預熱至 200°，然後將鑄鐵餐具放入其中。在烘烤過程中，烤箱會冒出深灰色的煙霧。 3 小時後，煙霧應消失，這將是完成程序的信號。將平底鍋冷卻並在室溫下用流水沖洗，然後用軟布去除表面的水分。
- 為了點燃爐子上的盤子，將鹽倒入爐子的最邊緣，然後用大火點燃。鹽必須用木鏟不斷攪拌，並定期撒上新的。大約一個小時後，白色晶體應呈棕色，之後即可完成該過程。將鍋冷卻，充分清洗並擦乾。
燒焦和乾燥的產品必須額外用油或脂肪處理。
盤子的內表面塗有人造黃油或融化的動物脂肪。建議在爐子上重新加熱產品，但不要超過 20 分鐘。
加熱後，排出多餘的油，用軟布擦拭冷卻的表面。
值得考慮的是，加熱和拋光平底鍋後，表面會呈現棕色，但隨著時間的推移，材料會完全變黑。人造塗層可以防止食物燃燒，也可以顯著延長餐具的使用壽命。
如何更新舊煎鍋？
在操作過程中，鑄鐵鍋的特性可能會變差。最常見的問題是食物在烹飪過程中變黑或粘在盤子上。
您可以使用與準備使用平底鍋相同的方式重新激活產品。
由於反复煅燒，餐具的恢復發生，然後用油摩擦表面並再次加熱。
因此，不粘層被恢復。
隨著時間的推移，盤子壁上會積聚一層相當厚的脂肪。為了去除它，將三大勺細鹽和一茶匙醋放入鍋中。將內容物倒入溫水，混合併放在火上。
煮沸後，將 4 大湯匙蘇打水倒入鍋中。在這個階段，你需要非常小心，不要被化學反應後釋放的煙霧灼傷。鍋裡的東西應該完全煮沸，然後用溫水清洗並乾燥。
如果存在重污垢或鏽跡，您可以用鐵刷打磨表面。
完成此程序後，請務必用油擦拭盤子。在運行過程中，碳沉積物會積聚在鑄鐵上。對於清潔，您可以按照包裝上的說明使用特殊的家用化學品。
您也可以將鍋放入醋精中浸泡幾天。
如果需要從外面去除舊的污垢層，則將餐具在明火或烤箱中煅燒。
燒製後，可以用刀去除積碳。 手術後，需要通過加熱表面並用油擦拭來重新創建人造不粘層。
怎麼護理？
鑄鐵炊具的日常保養非常重要，因為它可以確保產品的使用壽命。沒有額外塗層的鑄鐵鍋容易腐蝕。 為防止生鏽，應定期在爐子上加熱空的干淨盤子。
洗滌此類產品後，徹底乾燥它們很重要。為了完全去除水分，建議在爐子上用小火烘乾鍋幾分鐘。
鑄鐵炊具應在烹飪後立即清洗。
否則，異味會很快被材料吸收，不會對稍後烹製的菜餚的口味特性產生最佳影響。
煮熟的菜餚不可能存放在此類菜餚中，因為產品可能會變暗。
清潔產品時，不建議使用研磨劑和金屬刷，因為它們會損壞塗層。
使用標準餐具洗滌劑也是不可取的。最好用肥皂水或普通溫水清洗鑄鐵產品。
也不建議使用洗碗機清洗鑄鐵鍋。
太熱的水和清潔化學品會迅速損壞天然或人造不粘塗層。腐蝕的風險也很高。
鑄鐵鍋應存放在乾燥的地方。
濕度過大可能會導致產品生鏽。 並且在存放的地方也不應該有異味。否則，材料很容易吸收它們。
如何正確保養鑄鐵鍋，您可以從視頻中學習。
