關於烘焙技師的職業

在幾乎所有與食品生產相關的大型企業中，技術人員都扮演著重要的角色。該專家確定基本製造技術，並監控處方執行的質量。今天我們就來說說烘焙技師這個職業的特點。

這些企業的技術人員直接處理麵包、各種烘焙產品和各種糕點。 工人確定配方，制定必要的技術規則，監控其實施。通常在大型企業中，要求該專家對“精益”生產技術有很好的了解，其中原材料和人力資源將盡可能經濟地使用。作為一項規則，該員工必須有一本醫療書。 與糕點和麵包製造相關的工廠和工廠非常需要經驗豐富且稱職的技術人員。

此類專家必須履行的所有主要職責都可以在各種專業的資格目錄中的特殊職位描述中找到。 以下是烘焙生產中技術人員的主要任務和職能。

• 技術開發.技術人員對烘焙產品生產的主要方法進行思考，並負責及時實施並控制其正確實施。
• 制定最大限度降低生產成本的計劃.同時，員工必須考慮這些措施，以免降低產品質量水平。
• 參與創建新的生產計劃。 首先，它們應該以提高烘焙質量和防止缺陷為目標。
• 與公司其他員工的互動。 該職能涉及與安全、資格認證、遵守基本衛生和衛生規則相關的措施的實施。
• 停產.如果發現生產中使用了劣質原材料或在生產過程中發現大量缺陷，技術人員會執行這些措施。
• 帶有建議的演示文稿.首先，它們應該涉及擴大產品範圍和增加消費者對它的興趣的問題。
• 處理投訴。 生產技術人員必須考慮烘焙產品消費者的投訴。
• 制定生產組織計劃。 專家有義務分配企業中所有設備的佈置。他還負責在車間安排員工。
• 人員選拔。 必要時執行此程序，以更換企業中的某些人員。此外，技術人員必須對員工進行認證。它每月通過筆試或口試舉行。
• 控制員工的績效。 技術人員必須每週進行一次。它將收入與員工總數相關聯。如有必要，他會對員工的工作日程進行一定的調整。
• 設備控制。 技術人員有義務確保企業中的所有生產機器都處於良好的工作狀態。如有必要，他會採取措施購買新設備或維修舊設備。他的職責還包括及時採取措施阻止所有單元，以防止將來出現故障。
• 訓練。 這適用於剛上任且在該領域沒有足夠經驗的員工。此外，在技術專家發現現有人員工作中的錯誤的情況下進行培訓。
• 控制製造產品的成本。 要求專家每週對前 20 種最暢銷產品的必要資源的投入價格進行準確的分析。如果檢測到價格偏差過大，此程序將能夠及時聯繫原材料供應商。

作為此類生產中技術人員面臨的主要任務，還可以單獨列出麵包師和模具師每個班次的控制和協調。

擔任麵包房生產技術員， 員工必須具備一定的重要知識和技能。 這樣的專家應該熟悉企業的組織規則、工作流程，了解微生物學、數學、化學等學科。技術人員必須精通與存儲技術相關的問題，為生產準備必要的資源。專家必須了解製作麵包、烘焙產品的所有階段、缺陷的原因以及消除它們的方法。

食品公司的技術人員 必須熟悉安全法規和所有必要的 GOST。 他必須具備管理各個生產車間的員工，改進生產線等重要技能。此外，在該員工最重要的職業素質中，可以挑出分析和邏輯思維、獨立性、盡快做出決策的能力、溝通和組織能力。優秀的技術人員將能夠與企業中的不同員工群體找到共同語言。

如果你需要提升你的技能， 您可以利用到其他城市和地區的專業商務旅行，從而使員工能夠獲得新的知識和技能，獲得必要的經驗並獲得晉升。 通常，技術人員後來擔任工藝工程師的職位。

要成為烘焙企業的合格技術人員，應在農業或其他專業高等教育機構接受培訓。目前在俄羅斯有大量類似的大學可以在那裡獲得這樣的專業。 各類中等職業教育機構開展中級專業人才培養工作。

大多數情況下，要進入高等教育機構，一個人應該成功通過化學、物理、俄語和數學等科目的考試。沒有專門的課程來掌握這個專業。但是有一些課程可以獲得麵包店生產領域的基本知識。這樣的專業課可以讓你更多地了解麵包生產的基本技術。

目前，食品行業的技術人員被認為是大型企業中相當需要的專家。但他們也可以很容易地在各種正在開發新配方的私人研究中心和組織中找到工作。大多數情況下，這些技術人員在專門生產各種麵包、麵食和糖果產品的工廠和工廠中擔任職務。