為電磁爐選擇土耳其人的提示
在更換廚房用具時，經典咖啡製作方法的愛好者可能會遇到一個非常不尋常的問題。取代傳統電器的電磁爐僅適用於底部具有鐵磁特性的炊具。普通土耳其人適合電磁爐嗎？即使安裝了創新型滾刀，我還能繼續以傳統方式沖泡咖啡嗎？哪個cezve適合感應？
工作原理
即使已經購買了爐灶，並且僅計劃進行此類購買，也值得了解所有這些問題。在某些情況下，您將不得不重新考慮常用咖啡沖泡容器的參數或尋找替代品。無論如何，您應該提前考慮自己的舒適度，以免在安裝電磁爐後沒有您最喜歡的飲料。
電磁爐是一種相對較新的解決方案，可讓您在不加熱燃燒器本身表面的情況下加熱菜餚。 與鍋、平底鍋、水壺或其他物體底部的相互作用是通過磁場的形成而發生的，在磁場中會產生電流。線圈位於由鋼化玻璃或玻璃陶瓷製成的保護屏下方，起到換能器的作用。
在感應過程中，粒子被加速——電子，導致大量熱能的釋放。 爐子上的物體加熱、沸騰、蒸發和伴隨烹飪的所有其他過程都會發生。為了成功使用炊具，製造炊具的合金必須含有鐵磁顆粒。此外，滾刀僅對足夠大的物體做出反應。
因此，土耳其人的底部區域必須至少是燃燒器大小的 70%，否則設備根本無法工作。
烹飪困難
咖啡是一種特殊的飲料，在沖泡過程中需要逐漸緩慢加熱。並非所有爐灶都準備好在這種模式下工作。 感應加熱模式使用脈衝電流供應，這為液體的加速加熱創造了條件。 為避免出現問題，您應該注意安裝在面板上的特殊鐵磁磁盤，即使是小型土耳其人的大小也可以適應任何類型的燃燒器。多虧了附加層，您不必擔心裡面的飲料過熱 - 熱量會分佈得更均勻。
如果沒有適配器，您可以在沒有它的情況下進行管理。 為此，必須在咖啡開始上升時將 cezve 提升到燃燒器上方。將其保持在約 0.5 毫米的高度，您將不得不等待泡沫脫落。值得補充的是，在控制面板上，與加熱對應的熱量等級設置在 1 到 4 格的範圍內。
加熱功能
電磁爐專注於幾種操作模式。在不超過 50% 的功率下，加熱以脈沖模式發生，就像在加熱過程中一樣，即底部下方的電流不是一直存在的。在這種情況下，不可能正確沖泡咖啡——只有在溫度均勻且逐漸升高的情況下，才能充分展現出飲料的味道。它在電磁爐中以 70-80% 的功率提供。
如果在強烈加熱下，泡沫開始超出土耳其人，該怎麼辦？ 當然，您可以暫時將容器從火中移開。但是簡單地改變爐子的功率會容易得多，將其降低到 50% 的標記。有了這樣的指標，第一次泡沫會下降，有必要等待第二次上升。之後，將土耳其人從爐子中取出，放置 30 秒，讓烘焙咖啡的磨碎豆的味道和香氣完全飽和，精油也不會在這麼短的時間內蒸發掉。
銅土耳其人和其他類型的cezves的特點
哪個 cezve 可以讓您在電磁爐上製作美味又提神醒腦的咖啡？要確定土耳其人的適用性，只需在其底部安裝一塊磁鐵就足夠了。如果金屬被吸引，則炊具適合感應。在其他情況下，您將不得不購買新的 cezve 咖啡。 絕對不適合與電磁爐搭配使用：
- 土耳其銅 - 它沒有必要的特性；
- 陶瓷——新一代盤子不適用於非金屬器皿；
- 鋁——嚴格來說，這種金屬具有順磁性，但不足以產生磁場。
鋼絕對屬於鐵磁合金——為了提供必要的加熱，必須製造整個結構或其底部。
但是你不能否認自己使用熟悉的菜餚的樂趣，包括粘土和陶瓷土耳其人。儲備由鐵磁合金製成的所需直徑的適配器就足夠了。通常，在四燃燒器面板上，它對應於直徑為 12-14 厘米的加熱場。
選擇土耳其人的規則
如果您決定為電磁爐購買一個特殊的土耳其人，那麼值得考慮一些非常重要的點，這些點可以讓您在日常生活中方便地使用這些菜餚。 咖啡的 Cezve 應該是：
- 配備安全把手，方便快捷地將集裝箱從面板上提起；
- 體積從 150 到 500 毫升；
- 底部直徑約12厘米，但不小於8厘米，否則不會發熱。
當然，在沒有任何慣例和適配器的情況下釀造芳香飲料的能力看起來很有吸引力。但這裡也有微妙之處。因此，實心鋼模型主要以不粘塗層或不銹鋼出售。此選項不會非常積極地影響味道特性。此外，由於其特性，鋼不太適合製造常規的窄頸桿。
寬口不允許形成防止精油蒸發的正確泡沫。 結果，飲料的味道特性遠非理想。此外，咖啡用完鋼製容器的速度更快，也更頻繁。一個折中的解決方案可能是一個帶有厚鋼底的銅製cezve。
你更喜歡哪個品牌？
在為電磁爐生產特殊菜餚的品牌中，有些品牌提供了在現代面板上沖泡咖啡的可能性。在這種情況下，單獨版本的桿或整套桿由多層鐵磁合金或普通鋼製成。 在市場領導者中，可以注意到這些品牌。
- 蒂瑪。 儘管有一些抱怨，但這家公司是唯一一家考慮到飲料特性的公司。她的土耳其人由銅製成，但配有鐵磁底部。型號和體積的選擇很少，但 cezve 具有正確的形狀，可以保留咖啡的味道。
- 吉普菲爾。 該公司非常有名，在其武器庫中有寬頸的拋光鋼棒。容量範圍是 350 和 500 毫升，購買大容量的根本不切實際。
- 埃里根。 一家專注於具有舒適手柄的餐具的人體工程學設計的公司。否則，這些是由寬頸不銹鋼製成的經典鋼土耳其人。
- 科爾克馬茲。 製造商生產的套裝包含 20 毫升的微型版 cezve，以及 300 和 400 毫升的更大版本。
妥協值得嗎？
應該馬上說，專為電磁爐設計的咖啡壺和轉接盤都非常昂貴。但是有一個重要的細微差別：一旦選擇了爐子上的覆蓋層，它就可以與不同類型的咖啡機一起使用。最喜歡的 cezve 或收藏的收藏品不必轉移到室內裝飾物品的類別中。這些菜餚將繼續按預期為他們的主人服務，並允許使用傳統的咖啡食譜。
除了， 適配器還有另一個優勢 - 它們可以與土耳其人的非金屬版本結合使用，包括陶瓷的，讓您充分展示飲料的整個風味範圍。
今天流行的由山石英製成的cezve也將非常合適和方便。
對於在電磁爐上煮咖啡的初學者來說，高窄頸的銅製cezve是最佳選擇，您甚至可以找到帶有鐵磁合金底部的選項，而不必擔心滾刀玻璃陶瓷塗層的完整性。
您將通過以下視頻了解如何與土耳其人和電磁爐交朋友。
