關於蔬菜真空包裝
蔬菜非常健康，因此被包括在許多人的日常飲食中。自然，問題就出現瞭如何延長它們的新鮮度和多汁性。這就是真空的用武之地。它既用於生產銷售產品，也用於在家中儲存購買的食品。考慮蔬菜真空包裝的特點和品種，並了解它如何延長內容物的保質期。
特點
空氣是導致產品快速變質的因素之一。如果添加了細菌生長的最佳濕度，則該過程會加快。 真空包裝創造了一個沒有氧氣和多餘水分的空間，因此暫停了負面過程。
這種儲存蔬菜的方法的優點是顯而易見的。
- 延長新鮮度 產品，即使它們不在冰箱中。
- 持久的一致性 （柔軟度，彈性，多汁度），乾燥和風化過程被最小化。蔬菜在外觀上仍然可食用且具有吸引力。在商店銷售食品時，後者變得尤為重要。
- 包裝內容物不會吸收異味。
- 與傳統袋子在冰箱中儲存相比， 當食物的味道消失時，在這種情況下 它大部分都被保留了下來。
- 在真空中，您可以儲存整個蔬菜和切塊。 第二個選項可以在商店貨架上找到。準備消費的清潔產品通常由餐飲場所以及空閒時間很少的人購買。在家裡，如果一個人決定提前為假期做準備，這可能是相關的。
- 保持衛生 在運輸產品、入庫、上架時。灰塵和污垢不會沾到內容物上，這在銷售切塊時尤其重要。它對戶外休閒愛好者也很有用。
- 透明包裝讓顧客可以展示蔬菜的外觀 並確保它們是新鮮的。
- 以這種方式包裝的產品不會佔用太多空間。 這有助於更有效地利用倉庫和零售空間。在家裡，這可以讓你不把冰箱弄得亂七八糟。
- 由於減少了因變質而丟棄的食物量， 一個人可以欣賞財政儲蓄。
- 該技術的簡單性使其可用於生產和家庭。 任何家庭主婦都能掌握緊湊型設備的管理。
至於缺點，很少。
- 薄膜不能很好地保護內容物免受損壞，它可能會被撕裂或劃傷。 因此，為了最大程度的安全，最好使用容器。
- 有時切好的蔬菜會互相粘連。
- 一些細菌也可以在不通風的環境中生長。 因此，真空包裝的內容物遲早會開始變質。保持蔬菜幾年是行不通的。
品種
吸塵的本質很簡單。產品被放置在一個容器中。它可以是包裝或實心容器。然後空氣完全從罐中抽出。為此，使用了一個特殊的泵。該過程既可以自動進行，也可以在手動控制的幫助下進行。
生產商通常包裝打算以膠片出售的蔬菜。 這些可以是軟卷或硬吹袋。 也經常使用 支持選項。
膠捲和容器都在日常生活中使用。 一些薄膜產品可能有閥門和扣環。捲筒模型沒有額外的部件，它們只是在兩端密封。至於容器，它們可以是塑料或玻璃。 大小和形狀各不相同。
兩種帶手動泵的型號都在銷售，還有方便的電動選項，不需要特殊的操作技能。
必要的設備
我們可以有條件地區分 2 組密封包裝： 供貿易和家庭使用。
工業包裝
生產中的袋裝包裝是使用專業的箱式機器進行的。 一部分蔬菜放在一個袋子裡，放在一個特殊的隔間裡。按下按鈕後，空氣會自動從腔室空間和袋子本身中排出。之後，密封包裝。
如果使用基材，則使用熱成型機。 他們沒有相機。袋子的末端簡單地放在機器中，機器抽出空氣。結果，薄膜緊密貼合內容物，保護其免受外部影響和細菌。
值得注意的是，如果我們談論生產用於銷售的包裝蔬菜，所描述的設備將僅在最後階段使用。而在那之前 蔬菜必須經過幾個加工階段。
該過程從對原材料進行徹底清洗開始。 洗衣機洗完後，蔬菜去滾筒清洗去皮（如有必要）。然後產品進入檢驗台進行目視檢查。然後將馬鈴薯硫酸鹽化以防止褐變。如有必要，將其他蔬菜曬乾並切塊。
只有這樣才能進行真空包裝過程。
家
在日常生活中，使用無內胎裝置。 它們是桌面和內置廚房家具。 通常，這些是緊湊的多功能模型。今天很少使用手動泵選項。它們被自動從袋子或容器中抽出空氣的設備所取代。
在這樣的容器中，他們儲存自家花園裡的蔬菜或在商店裡按重量購買。 有時人們會為過冬做準備。根據消費者的需求，蔬菜可以是生的，也可以是去皮煮熟的、切碎的或整顆的。根據這一點以及存儲條件，有效期也會有所不同。
無論如何，產品 必須新鮮和洗滌。
值得記住的是，如果決定在抽真空之前烹飪蔬菜，則首先需要等待它們完全冷卻，然後才能將它們包裝起來。
保質期和儲存條件
真空中的新鮮蔬菜可在良好狀態下儲存長達 2 週。煮沸可以等待長達 12 天。如果蔬菜在放入密封包裝之前進行乾燥，它們的保質期將增加到 12 個月。如果你想做好冬季準備， 最好將容器放入冰箱。 冷凍食品可以全年使用。
為真空吸塵準備維生素儲備的另一種選擇是 熱燙。 這是沸水處理。這個過程不僅可以延長蔬菜的保質期，還可以讓它們保持香味和多汁。在這種情況下，胡蘿蔔、甜菜和其他類似的塊根作物被加工約 5 分鐘。蔬菜在沸水中保持 2 分鐘。
之後，將產品放置一段時間以冷卻和乾燥。只有在將它們放入容器或袋子中之後，才能從包裝中去除空氣。如果所有步驟均已正確完成，密封容器中的內容物可以存放 3-4 週。在生產中，經過熱燙和密封後，進行巴氏殺菌。
因此，食品的保質期增加到 50-60 天。
當然，所有這些條款僅適用於 如果內容物新鮮放置在真空中並且包裝沒有損壞。
觀察最佳儲存條件也是值得的。 請勿將容器置於陽光直射或高濕度的地方。
除了上述細微差別之外，值得考慮的是不同的蔬菜以不同的速度變質。例如，密集品種（甜菜、胡蘿蔔、土豆）的壽命更長。
花椰菜、西蘭花和其他類似作物會更快地失去食用適宜性。
當然，如果您定期打開容器取幾片，然後再次密封，這將大大縮短內容物的保質期。 因此，建議將蔬菜小批量包裝，以便您可以服用一份而不會影響其餘產品。
請參閱下面的視頻，了解如何使用家用吸塵器包裝蔬菜。
